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12 meses letivos
360 horas
Aulas quinzenais (aos sábados), das 8h às 16h
Biomédico graduado no Centro Universitário de Araraquara (UNIARA), mestre no Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia (DMIP) da UNIFESP. Atualmente, é Biomédico Coordenador do Laboratório BioDiagnose, responsável pela coordenação geral do laboratório, responsável pela gestão e controle de qualidade do laboratório. Doutorando em Biotecnologia na Faculdade de Ribeirão Preto (UNAERP). Professor no curso de Biomedicina do Centro Universitário UNIFAFIBE (Bebedouro, SP).
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Possui graduação em Ciências Farmacêuticas, modalidade Bioquímica pela Universidade de Ribeirão Preto UNAERP, Mestre e Doutor em Biociências e Biotecnologia Aplicadas à Farmácia (área de concentração Microbiologia Clínica) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho UNESP. Tem experiência em Farmácia (atendimento e manipulação), Microbiologia Industrial (Responsável pelo Controle de Qualidade Microbiológico - Nestlé do Brasil). Atualmente é professor com dedicação exclusiva na Universidade de Araraquara-UNIARA nas disciplinas de Microbiologia Básica e Aplicada, Bacteriologia e Virologia Clínicas. Com experiência e vivência na área de Patologia e Medicina Laboratorial atua também na disciplina de Patologia e Saúde Coletiva. Atua como pesquisador nos consórcios microbianos no estudo dos biofilmes bacterianos, interação parasito hospedeiro; infecção hospitalar; síndromes infecciosas; atividade antimicrobiana de produtos bioativos; controle da qualidade nos processos analíticos laboratoriais e industriais. Vice coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa; Membro da Comissão Organizadora e Científica do Congresso de Iniciação Científica da Uniara e revisor de periódico. Farmacêutico Responsável pelo setor de Microbiologia em Laboratório de Análises Clínicas na cidade de Araraquara.
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Bacharel em Nutrição pelo Claretiano Centro Universitário (2016). Atuou como Técnica em Nutrição pelo Laboratório de Técnica Dietética do Curso de Nutrição da UNAERP (2014-2016) com ênfase em Técnica Dietética, Nutrição Materno Infantil e Seleção e Preparo dos Alimentos. Possui experiência como Nutricionista com ênfase em Tecnologia dos Alimentos e Análises Físico-químicas e Qualidade dos Alimentos do Curso de Nutrição da UNAERP (2017-2022). Mestra em ciências pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição e Metabolismo - FMRP/USP (2021). Atuou como docente do Curso Técnico em Nutrição e Dietética das disciplinas de Estruturas e Serviços de Alimentação, Gestão e Planejamento de Serviços de Alimentação, Técnica Dietética II e Planejamento Alimentar pela ETEC José Martimiano da Silva - Centro Paula Souza (2022-2024). Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial do CNPq - Nível B na Yacon-BR (2023-2024). Atualmente, docente do Curso de Nutrição da disciplina de Análise de Alimentos, Mentoria em Trabalho Interprofissional II, Educação Nutricional e Saúde Coletiva, Produção e comercialização de alimentos e Tecnologia dos alimentos pelo Centro Universitário UNIFAFIBE (desde 2023). Doutoranda pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição e Metabolismo - FMRP/USP (2025).
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Possui graduação em NUTRICAO pela Universidade de Ribeirão Preto (2004) e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2006). Atualmente é coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário Unifafibe . Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Segurança dos Alimentos.
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Doutoranda do Programa de Pós-Graduação Stricto-Sensu em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos pela UNESP (2026), Mestre em Ciências Ambientais pela UEMG (2022), possui Especialização em Gestão de Alimentação e Nutrição (2021) e Nutrição em Saúde Pública (2020) pela Faculdade FAVENI, possui Especialização em Nutrição com Ênfase em Alimentação Escolar (2019) pela Faculdade Futura; Especialização em Fisiologia do Exercício e Nutrição no Esporte (2018) e Terapia Nutricional Clínico Hospitalar (2011) pelo Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP. Graduada em Nutrição (2009) pelo Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP. Nutricionista Responsável Técnico da Merenda Escolar da Prefeitura Municipal de Planura/MG e docente do curso de nutrição do Centro Universitário UNIFAFIBE. Tem experiência na área de Nutrição (Unidade de Alimentação e Nutrição, Assistência Nutricional ao Idoso e Merenda Escolar) e Docência no Ensino Superior.
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Mestre em ciências (Hemoterapia e Biotecnologia) pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) - USP. Possui graduação em Biomedicina pela Universidade de Franca. Atualmente é biologista na Fundação Hemocentro de Ribeirão Preto e no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (HCRP - USP). Tem experiência na área de Análises Clínicas e Hemoterapia, com ênfase em em diagnóstico de doenças infecciosas e emergentes.
MaisProfissionais nutricionistas, biomédicos, farmacêuticos e biólogos que desejam aprofundar conhecimentos técnicos e científicos em microbiologia de alimentos, gestão da qualidade e inovação em segurança alimentar. O curso é indicado tanto para quem atua em indústrias e laboratórios quanto para aqueles que buscam ingressar em consultorias, pesquisa ou ensino superior.
O curso tem como objetivo formar especialistas capazes de atuar no controle microbiológico de alimentos de forma segura, inovadora e alinhada às legislações nacionais e internacionais. O egresso desenvolverá competências para:
Dominar técnicas microbiológicas clássicas e moleculares aplicadas à segurança alimentar, incluindo métodos rápidos de identificação e monitoramento de microrganismos em alimentos, superfícies e ambientes produtivos.
Interpretar e aplicar normas e legislações sanitárias vigentes, como ANVISA, MAPA, Codex Alimentarius e padrões internacionais de qualidade.
Implementar, gerenciar e auditar sistemas de controle de qualidade microbiológica, como APPCC, BPF e ISO 22000, elaborando planos de amostragem, rastreabilidade e protocolos de resposta a crises sanitárias.
O especialista em Microbiologia de Alimentos poderá atuar em indústrias alimentícias, laboratórios de análises microbiológicas, órgãos de vigilância sanitária, consultorias técnicas e assessorias empresariais. Estará apto a coordenar programas de controle de qualidade, realizar auditorias, elaborar relatórios técnicos, implementar sistemas de controle de contaminação e gerenciar crises microbiológicas. Também poderá atuar como docente em cursos de graduação e pós-graduação, além de integrar projetos de pesquisa e inovação voltados ao desenvolvimento de novos métodos de detecção e monitoramento microbiano.
O curso se destaca pela integração entre formação técnico-científica e prática aplicada, oferecendo vivências em laboratório desde o início da especialização. A matriz curricular contempla disciplinas atualizadas sobre microrganismos patogênicos e deteriorantes, epidemiologia de doenças alimentares, técnicas avançadas de diagnóstico (PCR, ELISA e sequenciamento), além de gestão de qualidade e auditoria sanitária.
As atividades incluem aulas práticas em laboratório, uso de simuladores digitais, visitas técnicas, oficinas e projetos integradores, que aproximam o estudante das demandas reais do setor. O corpo docente é formado por profissionais atuantes em diferentes frentes da microbiologia de alimentos, garantindo atualização constante e aplicação prática dos conteúdos. Temas como inovação, empreendedorismo, rastreabilidade e contaminantes emergentes completam a formação, preparando o egresso para atuar de forma estratégica, ética e altamente qualificada na área de segurança alimentar.
Possuir curso superior concluído nas áreas descritas no público alvo, comprovado mediante apresentação do histórico escolar e Diploma de Curso Superior ou declaração de conclusão de curso.
LEI 9.394/96, Artigo 44, Inciso III e RESOLUÇÃO – CNE/CES, n.º 1, de 6 de abril de 2018.
12x de R$ 545,00
Sem taxa de matrícula
O UNIFAFIBE mantém convênio com várias Empresas, Sindicatos, Associações Comerciais, Associações de Estudantes e Prefeituras Municipais.
Egresso UNIFAFIBE
R$ 336,54
Público Geral
R$ 362,43
Para matrículas e pagamento da primeira parcela até:
23/12/2025
Para mais informações, envie um email para [email protected]